Cách làm kho quẹt tại nhà – Ngon khó cưỡng chỉ trong 60 phút

1. Giới thiệu

1.1. Giới thiệu về món kho quẹt

Kho quẹt là một món ăn truyền thống của người Việt Nam được chế biến từ thịt ba chỉ và tôm khô kết hợp với các gia vị có hương vị đậm đà. Món này mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực dân dã của quốc gia. Cách làm kho quẹt cũng đơn giản nhiều gia đình Việt Nam rất hay chế biến món ăn này.

1.2. Kho quẹt và sự phổ biến

Kho quẹt không chỉ là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn thường xuất hiện trong các bữa tiệc, lễ tết và những buổi tụ họp bạn bè. Món này rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam vì cách làm kho quẹt đơn giản nhưng mang lại hương vị độc đáo. Kho quẹt được yêu thích nhờ sự tiện lợi, hương vị đậm đà và nhiều cách biến tấu khác nhau.

1.3. Mục tiêu của bài viết

Các hướng dẫn chi tiết về cách làm kho quẹt ngon và đơn giản tại nhà được trình bày trong bài viết này, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến quy trình nấu nướng cũng như những lời khuyên nhỏ để món ăn thành công. Sau khi đọc bài viết này, tôi hy vọng bạn sẽ có đủ kiến thức và sự tự tin để làm món kho quẹt và thưởng thức nó cùng bạn bè và gia đình.

2. Quy trình cách làm kho quẹt

2.1. Nguyên liệu

Cách làm kho quẹt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt heo hoặc gia cầm (gà, vịt, ngan…): 500g
• Tôm khô: 100g
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 1 bó
• Tỏi: 3 tép
• Ớt hiểm: 5 trái
• Đường trắng: 2 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Các loại gia vị như tiêu, bột ngọt (không bắt buộc)

Lưu ý cách làm khó quẹt của mình pha với 4 người ăn bạn có có thể điều chỉnh thích hợp!

2.2. Sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu cho món kho quẹt có thể được chuẩn bị theo cách sau:

1. Chế biến tôm khô

• Bước 1: Để tôm khô trở nên mềm, ngâm chúng trong nước ấm trong khoảng mười lăm đến hai mươi phút.
• Bước 2: Sau khi tôm khô đã mềm, rửa kỹ bằng nước để loại bỏ bụi và muối.
• Bước 3: Làm sạch tôm khô bằng cách chà nhẹ hoặc sử dụng bàn chải mềm để loại bỏ các tạp chất và phần vỏ. Để tôm khô ráo nước sau đó.

2. Chế biến thịt ba chỉ

• Bước 1: Dùng nước lạnh để rửa thịt ba.
• Bước 2: Sau khi rửa xong, thấm khô bằng khăn sạch hoặc giấy thấm.
• Bước 3: Cắt thịt ba chỉ thành miếng vuông nhỏ có kích thước khoảng ba x ba cm. Nếu thịt có nhiều mỡ, nó có thể được cắt bỏ để giảm béo và mùi tanh.

3. Hành tím và tỏi băm nhuyễn

• Bước 1: Tỏi và vỏ hành tím nên được lột.
• Bước 2: Sử dụng dao hoặc máy xay nhỏ để trộn tỏi và hành tím một cách nhuyễn.
• Bước 3: Sau khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị, để riêng để sử dụng.

Nếu có thể bạn hãy ướp thịt trước 1, 2 tiếng trước khi kho nha. Nếu không cách làm thịt kho quẹt của mình chia sẽ cũng ngon rồi.

2.3. Quy trình nấu kho quẹt

Cách làm kho quẹt của mình rất đơn giản, chỉ có quy trình chọn nguyên liệu và sơ chế là quan trọng. Xem quy trình mình nấu kho quẹt

Bước 1: Chiên ba chỉ

• Cho một ít dầu ăn vào chảo và đợi dầu nóng.
• Thêm thịt ba chỉ cắt nhỏ vào chảo và chiên cho đến khi thịt săn lại và màu vàng đều.
• Các bước tiếp theo phải được thực hiện sau khi thịt chín và săn lại.

Bước 2: Phi hành

• Sử dụng chảo mới làm sạch, đổ một ít dầu ăn và đợi dầu nóng.
• Đặt tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào chảo. Phi chúng cho đến khi thơm phức và màu hành tỏi vàng nhạt.

Bước 3: Thêm tôm khô

• Thêm thịt ba chỉ đã chiên vào chảo và phi hành tỏi.
• Tôm khô cho vào chảo và trộn với thịt ba chỉ và hành tỏi. Đảo tôm khô để nó hấp thụ hương vị của các thành phần khác.

Bước 4: Tiến hành pha nước mắm

• Pha nước mắm với đường, nước và tiêu trong một tô nhỏ theo tỷ lệ đã chuẩn bị trước đó.
• Đảm bảo rằng đường đã tan hết và các thành phần phải được hòa quyện với nhau để tạo ra nước sốt ngon.

Bước 5: Hãy thêm nước mắm vào chảo.

• Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo cùng với tôm khô, hành tỏi và thịt ba chỉ.
• Đun nhỏ lửa và đảo để các nguyên liệu hấp thu hương vị của nước mắm và nước sốt sệt lại.

Bước 6: Thêm ớt và tiêu bột vào món kho quẹt 

• Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm chúng để tăng thêm hương vị cay.
• Điều chỉnh lượng ớt được tiêu thụ và phù hợp với khẩu vị và sở thích của gia đình.

Nếu cách làm kho quẹt của quá nhiều mỡ, bạn có thể giảm bớt tuỳ thích. 

2.4. Hoàn thiện món kho quẹt

Thêm rau thơm và hành lá.

• Sau khi món kho quẹt nấu sệt và ngấm đều, bạn có thể thêm rau thơm hoặc hành lá để thêm màu sắc và hương vị.
• Tùy theo sở thích của bạn, hành lá có thể được cắt nhỏ hoặc cắt thành sợi.
• Rau mùi và ngò gai nên được cắt nhỏ để dễ nhai và kho quẹt.

Cách bày biện và trang trí món ăn

• Để làm cho món kho quẹt trông chuyên nghiệp và hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm một vài lát ớt hoặc lá chanh để làm điểm nhấn màu sắc.
• Để làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn, đĩa món nên được bày đẹp và sạch sẽ.
• Các lá rau thơm, chẳng hạn như lá chuối, có thể được sử dụng để trang trí viền đĩa, tạo nên chúng chuyên nghiệp hơn và bắt mắt hơn.

3. Lưu ý cách làm kho quẹt

3.1 Cách chọn nguyên liệu làm kho quẹt

Để đảm bảo món ăn ngon và an toàn, hãy lưu ý những điều sau đây khi chọn nguyên liệu để làm món kho quẹt:

• Thịt ba chỉ: Lựa chọn thịt ba chỉ phải có màu sắc hấp dẫn, phân bố mỡ đồng đều và không chứa nhiều mỡ. Thịt phải có màu hồng đều, không sần sùi và không có mùi lạ.
• Tôm khô: Chọn tôm khô có màu sắc tự nhiên, không quá ố vàng hoặc nhạt. Tôm khô phải mềm mại và có mùi tôm đặc trưng, không hôi.
• Nước mắm: Chọn nước mắm ngon, không quá mặn. Để đảm bảo hương vị của món ăn, hãy chọn nước mắm chất lượng.
• Đường: Đường phải mịn. Để tránh làm cho món ăn bị cát, đường phải tan nhanh trong nước mắm.
• Hành tím và tỏi: Hành tím và tỏi phải tươi. Nếu có thể, hãy chọn hành tím và tỏi có mùi đặc trưng.
• Tiêu và ớt: Hãy đảm bảo rằng chúng vẫn còn tươi và có màu sắc rực rỡ. Để giữ được hương vị, tiêu và ớt bột nên được bảo quản trong điều kiện khô ráo và thoáng mát.
• Hành lá, rau thơm: Đảm bảo rằng hành lá và rau thơm vẫn còn tươi, lá và rau thơm không bị héo hoặc đen. Trước khi sử dụng, rau thơm và lá hành nên được rửa sạch và phơi khô.

Chọn lựa nguyên liệu kỹ càng sẽ giúp bạn thực hiện cách làm kho quẹt một cách tốt nhất, mang lại hương vị ngon và đảm bảo an toàn cho món ăn của mình.

Lưu ý rất quan trọng

• Để đảm bảo món kho quẹt ngon và an toàn cho sức khỏe, hãy luôn chọn nguyên liệu tươi mới.
• Để tránh mua hàng giả hoặc kém chất lượng, nếu có thể, hãy tìm kiếm nguyên liệu từ các nguồn uy tín và có thương hiệu.
• Đọc kỹ thông tin trên bao bì sản phẩm hoặc tham khảo ý kiến của người bán trước khi mua.

Đảm bảo cách làm kho quẹt đúng chuẩn chọn nguyên liệu phù hợp.

3.2. Lưu ý cách làm kho quẹt khác

Để tạo ra món kho quẹt ngon và an toàn cho sức khỏe, bạn phải chú ý đến những điều sau:

• Chọn thịt heo hoặc gia cầm để nấu kho quẹt phải là thịt tươi, không khô hoặc nhão.
• Sơ chế nguyên liệu cũng rất quan trọng; các nguyên liệu phải được vệ sinh sạch sẽ và được cắt, băm sao cho đều và nhỏ.
• Để tránh cháy, bạn nên dùng muỗng hoặc đĩa để khuấy đều các nguyên liệu trong nồi khi nấu kho quẹt.
• Nếu bạn muốn kho quẹt có mùi thơm đậm đà, bạn có thể thêm một ít tỏi phi hoặc hành phi vào nước sốt khi nấu xong.

Thực hiện cách làm kho quẹt đúng cách sẽ mang lại hương vị đặc trưng và hấp dẫn cho món ăn

4. Mẹo nhỏ và bí quyết khi nấu món kho quẹt

4.1. Bí quyết cách làm kho quẹt ngon

Một số lời khuyên sau đây có thể giúp bạn nấu món kho quẹt thơm ngon:

• Tôm khô và thịt được chiên vàng: Khi chiên tôm khô và thịt ba chỉ, đảm bảo chúng được chiên đều vàng và săn lại. Món ăn có màu sắc hấp dẫn và hương vị thơm ngon hơn nhờ điều này.
• Khi thơm hành tím và tỏi: Khi bạn phi hành tím và tỏi, hãy thêm dầu vào chảo đã nóng trước khi bạn thêm chúng. Khi bạn thấy mùi thơm lan tỏa, phi. Tuy nhiên, hãy tránh phi quá lâu để tránh làm cháy tỏi.
• Đổ nước mắm vào bếp: Sau khi thêm nước mắm vào chảo, hãy đun lửa nhỏ và đảo đều để tất cả các nguyên liệu đều hấp thụ hương vị của nước mắm. Điều này tăng cường hương vị đậm đà và mặn vừa phải của món ăn.
• Tiêu và ớt theo khẩu vị: Hãy thử nếm và điều chỉnh lượng ớt và tiêu bột để phù hợp với khẩu vị của bạn trước khi tắt bếp. Món kho quẹt sẽ trở nên cay và hấp dẫn hơn với những gia vị này.
• Thêm hành lá và rau thơm vào cuối cùng: Để giữ cho hành lá và rau thơm tươi ngon, bạn nên thêm chúng vào phút cuối cùng trước khi tắt bếp. Điều này không chỉ làm cho món ăn thơm ngon mà còn bảo toàn được màu sắc tươi mát của rau.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi nấu xong, để món kho quẹt nguội rồi cho vào hũ kín và bảo quản trong tủ lạnh. Món ăn thấm đều và ngon miệng hơn khi được bảo quản trong kho quẹt trong vài ngày.

Bạn có thể tạo ra món kho quẹt thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị bằng cách sử dụng các lời khuyên trên.

4.2. Mẹo bảo quản kho quẹt lâu dài

Quy trình cách làm kho quẹt và cách bảo quản rất quan trọng, bạn có thể xem thêm gợi ý để bảo quản kho quẹt của mình nhé:

• Đợi món nguội trước khi đóng hủ: Sau khi nấu xong món kho quẹt, hãy để món ăn nguội hoàn toàn trước khi đóng hũ. Hơi nước trong hũ khi lưu trữ được ngăn chặn bằng cách làm việc này, có thể ảnh hưởng đến thời gian bảo quản và chất lượng của món ăn.
• Sử dụng hũ đựng kín và sạch sẽ: Để đảm bảo không khí không tiếp xúc trực tiếp với món ăn, hãy chọn hũ thủy tinh hoặc nhựa chịu nhiệt có nắp đậy kín. Trước khi sử dụng, nắp hũ nên được làm sạch để ngăn chặn vi khuẩn và nấm mốc phát triển.
• Đặt trong tủ lạnh: Để giữ cho món ăn tươi ngon và không bị hư hỏng nhanh chóng, bạn nên đặt chúng trong tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh trong tủ lạnh ngăn chặn sự phát triển của mốc và vi khuẩn.
• Đảm bảo rằng món ăn không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời: Hũ món kho quẹt nên được đặt ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp. Ánh sáng mặt trời có thể làm mất đi hương vị và màu sắc của các món ăn.
• Lưu ý về thời gian bảo quản: Mặc dù món kho quẹt có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày, nhưng để đảm bảo chất lượng và vệ sinh thực phẩm, hãy nhanh chóng sử dụng nó. Để bảo vệ hương vị tự nhiên của nguyên liệu, không để món kho quẹt trong tủ lạnh quá lâu.
• Kiểm tra thường xuyên: Thường xuyên kiểm tra và bảo quản thực phẩm trong kho để đảm bảo an toàn thực phẩm và ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Nếu thấy dấu hiệu mốc phát triển hoặc món ăn bị biến đổi màu sắc, hãy loại bỏ nó ngay để tránh tác động tiêu cực đến sức khỏe.

5. Giá trị của món kho quẹt

Kho quẹt không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất dinh dưỡng. Trẻ em và người lớn tuổi có thể ăn thịt heo hoặc gia cầm nấu chín mềm, dễ tiêu hóa và giàu protein. Hành lá, tỏi và hành tím cũng là những loại rau gia vị giàu vitamin và chất chống oxy hóa, giúp cơ thể tốt hơn và tăng cường hệ miễn dịch.

Giá trị dinh dưỡng của món ăn tuỳ thuộc vào cách chế biến, cách làm kho quẹt mà mình chia sẽ đầy đủ chất dinh dưỡng, cho trẻ em và người lớn ăn đều được.

6. Các câu hỏi về cách làm kho quẹt

Thịt gì có thể được sử dụng để nấu kho quẹt?

• Thịt kho quẹt có thể được làm từ gà, vịt, heo hoặc ngan. Thịt heo thường được ăn nhiều nhất vì nó ngọt và béo hơn gia cầm.

Nước mắm có thể được thêm vào kho quẹt không?

• Nước mắm có thể là một trong những thành phần chính của nước sốt được tìm thấy trong kho quẹt. Nếu kho quẹt không đậm đà, bạn có thể thêm một ít nước mắm và khuấy đều để thêm gia vị ngấm vào thịt.

Điều gì có thể thay thế ớt hiểm?

• Cách làm kho quẹt của mình với công thức dễ thay thế, ví dụ ớt hiểm bạn có thể thay ớt to ít cay hoặc ớt bột.

Kho quẹt trước rồi hâm lại khi ăn được không?

• Kho quẹt chín có thể hâm lại ăn được, nếu bạn muốn ăn dài ngày thì nên chia ra và để ở ngăn đông tủ lạnh.

7. Kết luận

Do đó, cách làm kho quẹt thơm ngon ngay tại nhà là một thách thức nhỏ. Bạn có thể nấu món kho quẹt ngon tuyệt vời cho gia đình và bạn bè chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và tuân theo các bước trên. Cảm nhận sự ngon miệng của món ăn truyền thống này bằng cách thử nó ngay!